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” Allergie au gluten “, les symptômes et le traitement (Allergie alimentaire)
Le gluten est une protéine qui se trouve dans les céréales, comme l’avoine, le blé, l’orge et le seigle.
Donc, bien sûr dans le pain, les pâtes à pizza et les pâtes alimentaires, mais attention le gluten se trouve aussi dans d’autres aliments tels que la sauce soja, le vinaigre de malt et un grand nombre d’assaisonnements, d’aliments préparés, de conserves cuisinées, de bouillons et de soupes préparées.
La liste des céréales interdite pour une “allergie”, une intolérance au gluten est : le blé, le seigle, l’orge et l’avoine.
Malheureusement, certaines variantes de ces céréales portent d’autres noms dans la composition des produits.
Le blé dur et la semoule sont des noms pour certaines sortes de blés cultivées pour un usage spécifique.
Le spelt et le kamut sont des variétés de blé. (On les trouve aussi sous les noms suivants : spelta, blé polonais, etc).
Le boulgour est un blé travaillé de façon particulière par l’industrie agroalimentaire.
Le triticale, une céréale issue du croisement entre le blé et le seigle, est à mettre dans cette liste.
Le maïs est une des céréales dont on pense qu’elle n’altère pas les villosités intestinales. Cette céréale est tolérée par la plupart des malades.
Parmi les céréales usuelles, le riz n’engendre que très rarement des troubles, c’est donc la plus recommandée pour les personnes atteintes de maladie coeliaque.
A part le riz et le maïs, il y a beaucoup d’autres céréales utilisées dans les régimes sans gluten.
Les céréales suivantes peuvent être utilisées et transformées en farines : l’amaranthe, le sarrasin (ou kasha), les pois chiches, les « larmes de Job » (Hato Mugi, larmes de Juno, grain du fleuve), les lentilles, le millet, les pois, le quinoa, le ragi, le sorgho, le soja, le tapioca, le teff et le riz sauvage .
La plupart de ces farines sont disponibles dans les magasins d’alimentation biologique.
Certaines comme la farine de riz peuvent se trouver dans les magasins d’alimentation.
Pour améliorer la texture des produits sans gluten, la plupart des recettes incluent un ou plusieurs de ces ingrédients : la gomme xanthane, la gomme de guar ou la méthylcellulose.
Ces ingrédients peuvent s’acheter dans les magasins d’alimentation biologique, ou dans des magasins spécialisés.
Pour cuisiner, il existe des huiles sans gluten comme les huiles de maïs, de noix, d’olive, graine de colza (canola), carthame, soja, et tournesol.
Le traitement de ” l’allergie ” (intolérance) au gluten :
Il n’existe pas de médicaments que les malades puissent prendre en espérant guérir.
En fait, il n’y a pas de guérison mais l’opportunité pour les malades de vivre normalement et en bonne santé en suivant un régime sans gluten.
Cela signifie bannir tout produit dérivé du blé, du seigle, de l’orge, du seigle et de quelques autres céréales moins connues.
Les symptômes de l’allergie au gluten :
Il n’y a pas de symptôme type.
Certains malades ne présentent presque aucun symptômes (formes asymptomatiques ou latentes de la maladie), tandis que dans certains cas extrêmes, des patients se présentent à leurs médecins avec des gaz, des ballonnements, des diarrhées et une perte de poid dus à la malabsorption des nutriments.
Voici une liste de symptômes possibles :
La diarrhée
La constipation
Des Statorrhées
Des douleurs abdominales
Des flatulences excessives
Touts les problèmes associés à une déficience en vitamine
Déficience en fer (une anémie)
Une fatigue chronique
Des douleurs osseuses
Une fragilité osseuse
Des sensations anormales ou altérées de la peau (parasthésie), y compris des brûlures ou des chatouillements.
Des oedèmes
Des maux de tête
etc.
Une recette sans gluten(…) les gaufres sans gluten :
Il vous faut :
3 pommes de terre moyennes
250g de sucre fin
2 sachets sucre vanillé
4 oeufs
250g de beurre ramolli
250g de fécule de pomme de terre
Un peu de bicarbonate de soude
Mélanger sucre + jaunes + beurre
Ajouter pommes de terre (en purée) + fécule + bicarbonate et enfin les blancs en neige.
Trouver de la documentation sur les pages de recherches :
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Danger Santé > Allergies > ” Allergie au gluten “, les symptômes et le traitement (Allergie alimentaire)
Mois de publication : mars
Année de publication : 2008
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56 avis personnels pour l′article ” Allergie au gluten “, les symptômes et le traitement (Allergie alimentaire)Sophie
Le 3 août 2010 à 2:35
Bonjour,
chez nous alimentation pauvre en gluten décrite sur :
sophieethugues.eklablog.com/une-alimentation-pauvre-en-laitages-d-origine-animale-et-en-aliments-r-c35895
Nous ne consommons pas le maïs (céréale mutée) non plus.
Pour s’entraider
Sophie
gluten-anonyme
Le 16 juillet 2010 à 18:59
A tous les intolérants / allergiques au GLUTEN, il parraîtrait que la morathérapie est efficace pour beaucoup d’ allergies ou intolérances: [ Publicité ]
je compte essayer car on m’en a dit du bien.
Bon courage à tous(tes)
hilda
Le 14 juillet 2010 à 13:53
bonjour,ma mere souffre de la maladie ceoliaque depuis 17 ans elle consomme
toujours la farine de mais. svp est ce ke cette farine a des symptômes avec
le temps? aidez moi svp! merci
Charlotte
Le 19 juin 2010 à 12:54
Bonjour, j’ai 14ans et depuis à peu près un an, des taches rouges sur le haut du corps avec des boutons, et une énorme sensation de chaleur m’envahit ces parties et les oreilles… J’ai vu sur internet que cela était peut-etre du à une allergie au gluten.. Que faire?? Une allergie au gluten dure-t-elle toute la vie? Existe-il un traitement qui stopperait tout? Aidez-moi svp…!
ilyas
Le 26 mai 2010 à 22:38
ou peut-on trouver la farine sans gluten a boulogne.
merci.
angéline
Le 12 mai 2010 à 11:53
bonjours, moi g 18 ans et depuis dejas longtemps g souvent des maux de ventre intense (spasme ) des nausée, maux de tete du a une fatigue fréquence, j’ai donc passer une échographie qui a révéler que j’avais beaucoup de gaz dans l’intestin ce qui devait provoqué mes douleurs .
Mais on m’a parler de l’intolérance au gluten et je viens de remarqué que j’ai beaucoup de symptôme qui y ressemble. Qu’en penssez vous que doi- je faire ?
Daniel
Le 13 avril 2010 à 13:47
C’est évident qu’un bébé ne va pas avoir le même régime à suivre qu’un adulte !!!
C’est une question de bon sens…
Pour en savoir plus demandez à votre médecin ou nutritionniste !
Anonyme
Le 13 avril 2010 à 10:57
ET POUR LES BèBes qu il est le regime a suivre?
évelyne
Le 26 mars 2010 à 11:39
j’ai des maux de tête plus fréquents avec des nausées, je consomme un peu plos de gluten en ce moments, est-ce dû à mon intolérance au gluten, merci de me répondre
mon adresse émail : evel*nem*s@hotmail.fr
thierry
Le 23 mars 2010 à 22:09
bjr,
y a til une assiociation sur strasbourg pour les intolerances aux gluten?merci
Fabrice
Le 26 février 2010 à 8:27
Aliments sans gluten en surgelé:pizza , panier au trois fromages, tartes aux pommes au magazin Thiriet route de Lyon à Yzeure (03400) Pour le petit déjeuner Milly magic 123 ( céréales croquantes au cacao sans gluten) au magasin Esperluette à Yzeure(03400)
Produits frais sans gluten: cake , pizza au Rayon vert près de la poste à Moulins sur Allier(03000)
Fabrice
Le 26 février 2010 à 7:56
Est ce qu’il y a des recherches médicales d’effectuées à l’heure actuelle pour enfin que nos enfants puissent manger de tous sans se priver.Car le régime est contraignant et les aliments très chers car peu ou pas remboursé par la sécu.Est ce que le gouvernement à mis des moyens pour stopper cette allergie au gluten qui empoisonne la vie
stephane
Le 24 février 2010 à 0:49
moi j’ai des bouton partout et des fois je gonfle
consolacion
Le 16 février 2010 à 10:09
Il y a même des aliments qui ne sont pas recommandés le soir et les viandes grasses ainsi que le poissons gras ne sont pas recommandés. Je voudrai aussi écrire que le secteur alimentaire fait des efforts en mettant s’il ai utilisé du gluten, mais pas assez au niveau des sucres. Merci de m’avoir donnée un instant de libération, c’est très dur de dire qu’on n’a le droit à pas tout manger les gens nous regarde bizarement car je suis mince et en forme?
julien
Le 20 janvier 2010 à 16:13
L’expression Gluten free veut dire sans gluten en français.
Donc en principe ces produits sont sans gluten.
Le plus souvent ce type d’aliments ne comporte pas de gluten tout simplement.
sand
Le 20 janvier 2010 à 15:33
j aimerai etre sur que le gluten est bien suprime dans les paquets GLUTEN FREE et comment font ils
aurore
Le 20 janvier 2010 à 11:00
peut on en mourrir
CATHERINE
Le 17 décembre 2009 à 15:38
BONJOUR
VOUS PARLEZ D HUILE A CONSOMMER . POURQUOI NE PEUT ON PAS SE SERVIR DE L HUILE D ARACHIDE ?
CAVILL** JEAN MICHEL
Le 29 novembre 2009 à 8:10
tres bien
Marc
Le 26 novembre 2009 à 9:47
NOUVEL ALLIÉ AU SERVICE DES INTOLÉRANTS AU GLUTEN
Lorsque l’on diagnostique une intolérance au gluten, c’est la vie qui change et les difficultés qui affluent, que la personne touchée soit un enfant ou un adulte. Où et comment trouver les bons produits alimentaires pour assurer au quotidien une alimentation diversifiée ? Comment offrir à son enfant les mêmes plaisirs qu’à tous les autres ? Et surtout comment veiller à un régime aussi strict sans se ruiner et sans se compliquer la vie ?
Le magasin auchan propose pour la première fois toute une gamme de produits de substitution (pâtes, biscuits, mais aussi céréales, plats cuisinés et produits gourmands) en grande distribution, il offre une réponse pratique et économique à des milliers de familles.
Grain de maïs
Le 17 novembre 2009 à 18:39
Grain de maïs, enseigne spécialisée dans l’alimentation sans gluten au Maroc, propose une large gamme de produits sans gluten Schär.
Adresse : Angle Rues Taha Houcine et Moussa Bnou Noussair, Galerie Commerciale Galilée, Magasin N°9 – 20060 Casablanca.
Tél. : +212 5 22 20 07 38 – +212 6 63 63 76 16 – Email : graindemais@menara.ma
Gael
Le 27 octobre 2009 à 12:58
@Yolande : mon conseil personnel serait de consulter un naturopathe.
Yolande
Le 27 octobre 2009 à 12:07
Bonjour,
Depuis 2 ans j’essaie d’attirer l’attention de mon mèdecin sur mon intolérance. Merci de m’indiquer le spécialiste à consulter, car je ne peux presque plus rien manger et je souffre de l’abdomen au point de ne pas pouvoir supporter mes vêtement à certaine période.
Christine
Le 22 septembre 2009 à 15:37
Bonjour,
J’aime bien la synthèse de la plupart de vos articles, mais attention, l’amarante, le quinoa, le sarrasin, les pois chiches…. cités plus haut ne sont pas des céréales. Il existe 8 céréales: le blé ( et ces dérivés et variétés), le maïs, le seigle, le riz, le sorgho, avoine, orge, millet.
Les céréales sont des plantes de la famille des graminées. Les autres, non.
Cordialement
Gael
Le 18 septembre 2009 à 8:24
Bonjour,
Vous pouvez commander des produits sans gluten sur Internet et être livré au Maroc.
Anonyme
Le 17 septembre 2009 à 16:41
ma fille a l’allergie de gluten depuis son première année, maintenants elle a 7ans, le problème ici au maroc pas des matières alimantaires sans gluten, vraiment je me soufrre de cet absence car ma fille aime de manger les pâtes et les biscuits.
j’éspère que vous me comprenez ce que je veux dire même si je ne parle bien le français.
Merci infiniment.
sista
Le 29 août 2009 à 17:23
Juste pour information :
Méthylcellulose:Emulsifiant ,stabilisant dérivé chimiquement de la pulpe de bois. Utilisé pour donner cinq fois plus de fibres qu’un pain complet .
Risques: Mauvaise élimination faite par les reins,mauvaise assimilation des nutriments et possibilité de torsion ou blocage du gros intestin
Source :Livre de Corinne Gouget “Danger additifs alimentaires”
Gael
Le 3 août 2009 à 9:40
Vous pouvez commander sur Internet et être livré au Maroc pour différentes boutiques de produits sans gluten !
Les frais de port seront un peu plus chers je pense…
Voici une adresse d’un blog de recettes sans gluten : http://macuisinesansgluten.mabulle.com/
mouna
Le 1 août 2009 à 12:01
merci Gael malleureusement au maroc n’existe pas ces rayon ou boutique speciallisé a ce genre de produit. c’est pourquoi je cherche des recettes que je puisse cuisinee moi meme patte biscuits et gatteaux
Gael
Le 30 juillet 2009 à 18:54
Il existe plusieurs boutiques de produits sans gluten :
sansglutensanscaseine.com : Boutique en ligne d’aliments sans Gluten, sans Caséine, sans lait pour les personnes atteintes de maladie coeliaque, d’allergies, d’intolérance alimentaire,etc.
glutagene.net : Glutagene est une boutique de vente de produits sans gluten, sans lait, sans lactose, sans soja, sans arachide, sans oeufs. Pour allergiques, intolérants, etc.
exquidia.com : Boutique en ligne d’aliments BIO sans gluten et sans caséine pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque, d’allergies, d’intolérance alimentaire.
mouna
Le 30 juillet 2009 à 18:49
bonjour
depuis une semaine je savai que ma fille agee de 26mois a une allergie au gluten de puis je suis tellement perdu car je ne savai quoi preparer comme biscuit est tart est ce que vous pouvais me passe quelleque re cette et merci pour silia
jihen
Le 15 mai 2009 à 10:31
j’ai 29 ans j’ai souvent des douleurs des diarrés et des constipations et surtout une perte abondante du poids j’ai passé 2 fibroscopies et il s’est avérée que j’est la maladie coeliaque je suis le régime depuis unan et cava ma santé est bonne mé je veux savoir est ce que je peut manger les chokolats les glaces
JEAN LUC
Le 11 mai 2009 à 18:37
Bonjour , je remarque beaucoup de business autour des farines ect …
proposées sans gluten .Le fric l’argent l’pognon ! comme d’habitude passent avant le bien-être des gens . Quels conseils pour se soigner correctement ?
Ce n’est pas une critique mais tout simplement la réalité .
MERCI
jeanne
Le 3 mai 2009 à 6:49
selon le medecin que je suis allée voir hier, et qui a déterminé mon allergie au gluten, les personnes souffrant de fibromyalgie(s) y seraient allergiques et le fait de supprimer le gluten de leur alimentation supprimerait une grande partie de leurs symptômes
annick
Le 2 mai 2009 à 19:28
depuis que j’ai cessé le gluten, du jour au lendemain,fini les maux de tête et la nervosité. MAIS JE Decouvre cette allergie et je connais très peu les substituts
silia
Le 30 avril 2009 à 15:34
je suis aussi cealiaque mais je suis bien avec ce régime car j emange que des vitamines les viondes rouges et blanche mais il jai trop pérdue du poid ci non apart cat dieu mercii je suis bien te je boufe bien je dort bien aussi hamdoulahe car jai ma propres nouritoure mes pates mes gateuax méme je prépare ala misan des gateaux des recettes sans gluten puis c tré bon déja ce régime c bon pour la santé
jawad
Le 28 avril 2009 à 20:43
moi aussi j ai un enfant qui soufe d une alergie au glutin et au maroc je ne trouve pas les aliment sans glutin . je suis alor oblige de commande a l ertanger mais sa coute cher quele fois
amel
Le 20 avril 2009 à 21:12
j’aimerai savoir qu’elle serai les consequances si je ne suis pas le regime?
peut on esperer de guerire apres un regime
nathalie
Le 31 mars 2009 à 7:26
Depuis toute petite on voit mon ventre rond comme un ballon sur les photos et personne ne s’est jamais inquiété; j’ai plus de 30 ans maintenant et j’ai le ventre qui enfle comme si j’étais enceinte c’est impressionnant dès que je mange certains aliments, et des douleurs parfois insupportables avec des flatulences et les selles irregulieres, et les intestins qui font beaucoup de bruits; et je viens juste de découvrir que c’est peut etre une intolérance au gluten; mais j’ai tendance à prendre du poids dès que je ne fais pas attention. Est ce vraiment le gluten ? Et tous les aliments bio sont ils autorisés ? merci
Damien
Le 12 mars 2009 à 11:48
Bonjour, j’ai 21ans.
Il y a 1ans et demi, suite à de nombreux symptôme (plaques rouges sur les mains, douleurs abdominales, fébrilité…), je me suis dirigé vers un gastroentérologue.
L’analyse sanguine a révélé un fort taux d’IgA et d’endotoxines, depuis je suis un régime strict sans gluten, laitage et caséine (tout écart me fait payer le prix).
parallerg , gourmetsansgene , glutagene
proposent de bons produit, mais plutôt chère en l’absence de remboursement LPPR (par la Sécu) à hauteur de 45,73 € par mois.
Et pour égayer les repas, rien de tel que les épices (bio, sans gluten bien sûr).
En réponse à Micla, la plupart des levure comportent du gluten, il faut donc se diriger vers des magasins spécialisés, du type biocoop ou la vie claire, pour en trouver. Avec pour exceptions la levure Maïzena précisée sans gluten (au dessus de l’emballage)
micla
Le 11 mars 2009 à 20:35
Bonjour,
Suite à un état de faiblesse de ma fille de 21 mois, le pédiatre a décidé de lui faire une prise de sang et une analyse des selles. Elle a une intolérance au gluten. Depuis qu’on le sait (vendredi 6 mars 09), elle suit un régime. J’aimerais faire mon pain moi-même sans gluten et j’aimerai savoir s’il y a du gluten dans la levure fraîche. Sur le net, certains disent oui d’autres non et j’avoue être un peu perdue, c’est tout nouveau pour moi. Merci d’avance de votre réponse.
aicha isiap
Le 10 mars 2009 à 20:26
slt, je viens de découvrire que ma niéce agée de 6 ans présente une intolérance au gluténe ,elle commence sont régime, le probléme qu’elle est tout le temps anorexiéque. Que proposer vous pour mieux stimuler son appétit ?
Merci.
Lydie
Le 26 février 2009 à 22:03
Bonjour,
A l’âge de 9 mois, la maladie de coeliaque m’a été diagnostiquée. Jusqu’à l’age de 4 ans, j’ai eu un régime riz, carotte exclusivement. Un seul autre aliment et j’étais hospitalisée. Après jusqu’à 18 ans, j’ai vécu pratiquement normalement. A 18 ans, j’ai eu une réédition de la maladie et cela pendant 1an. Maintenant, j’ai 35ans. Il y a des hauts et des bas. Mais, la maladie ne me fait pas trop souffrir. J’ai 3 enfants et un seul a une sensibilité, mais, n’a pas la maladie et ma fille est intolérante au lait. La maladie m’a fait transmettre des faiblesses, mais pas la maladie en elle-même.
Moi aussi dans ma famille, personne n’a la maladie coeliaque, ni parents, grands-parents… Bon courage à tous.
nacima
Le 19 février 2009 à 15:27
je suis une maman a deux enfants qui sont ateints de la maladie ceoliaque ,ils sont sous regime depuis une annee .j’aimerais bien savoir si il ya une chance de guerison dans le futureont sachant qu’ils ya aucunne personne dans la familles atteinte de cette maladie?.
jessica
Le 8 février 2009 à 8:11
j ai été diagnostiqué coeliaquie(maladie coeliaque) il y a deux jours. je crois qu il faut faire une différence entre intolérance au gluten et avoir la maladie coeliaque pour laquelle il faut suivre un régime très strict sans gluten à vie. Dans le doute,demandez à votre médecin s il ne serait pas nécessaire de faire des examens plus approfrondis (biopsie de l intestin) grâce auxquels on a découvert la maladie coeliaque.il y a trois ans, j ai eu les mêmes symptômes mais n ayant pas eu de biopsie, la maladie n a pas été décelée.maintenant je m informe sur tous les produits sans gluten que je peux manger.pas facile…..
JES
Marie Anne
Le 13 janvier 2009 à 19:09
Je souffre d’aigreur, parfois de ballonnement et trés souvent de constipation. Doit-je suis un régime sans gluten
Anonyme
Le 13 janvier 2009 à 19:08
Marie Anne
Je souffre d’aigreur, parfois de ballonnement et trés souvent de constipation. Doit-je suis un régime sans gluten
carine
Le 12 janvier 2009 à 12:40
Ma maman souffre je pense d’une intolérence au gluten car dès qu’elle absorbe du pain ou de la brioche ou des pattes même en infime quantité, elle se met à gonfler de l’abdomen sous nos yeux on dirait qu’une bouée se gonfle c’est impressionnant!
Je vais lui faire essayer le régime sans gluten.
SAIDA
Le 9 janvier 2009 à 13:31
J’AIMERAI SAVOIR SI LA CONSTIPATION A UN RAPPORT AVEC LE GLUTEN
MERCI
Claude
Le 31 décembre 2008 à 9:44
Quelqu’un peut-il me dire s’il y a un rapport entre intolérence au gluten et “syndrome sec” (gougereau sjrögren)?
Il semblerait que oui d’après le docteur Seignalet dans son ouvrage “L’alimentation ou la troisième médecine”.
Si vous êtes concerné(e) par ce syndrome et êtes intolérant(e) au gluten, avez-vous noté des amélioration en suivant les régimes préconisés?
Merci de me répondre.
geomiclau@aliceadsl.fr
lamia
Le 19 décembre 2008 à 15:09
Bonjour,
je suis allergique au gluten depuis 10 ans , j’ai suivi un regime strict pendant une longue periode , apres j’ai mange normalement sans aucun probleme .Actuellement je suis enceinte et je veux savoir si le regime strict sans gluten peut empecher l’apparition de la maladie chez l’enfant ou bien la declencher ?
hocine
Le 22 novembre 2008 à 17:36
bonjour,dans ma famille il y a 5 personne atteinte de l’intolerance au gluten .j’ai souvent des ballonement ,une perte de poid,et de la diarrhée,je ne sais pas vers qui me tourner pour avoir un diagnostique ,si une personne a une reponse merci de me contacter
nadine
Le 25 octobre 2008 à 7:34
j’aimerais correspondre avec BRICE car je suis également atteinte d’une Recto colite hémorragique et malgré la position du corps médical “classique” qui n’impose aucun régime disant que cela est inutile je suis intimement persuadée que mon corps réagit mal à l’absorption de certains aliments …Pourrais -t-on correspondre ? merci NADINE
brice
Le 17 octobre 2008 à 8:03
bonjour,
Souffrant théoriquement d’une rectocolite hémorragique, je me suis aperçu que certains aliments me prédisposaient à certains signes cliniques pouvant faire penser à une telle pathologie. Cependant, la raréfaction de ces aliments dans mon alimentation a fait quasiment disparaître ces symptômes : est-ce également une intolérance au gluten ? J’ai supprimé le café, et limité le pain. Je me porte beaucoup mieux, même si je paye tout excès.
jacqueline
Le 21 juillet 2008 à 7:23
bonjour,
depuis plus de 10 ans j’ai de l’aérophagie avec des douleurs à l’estomac et dans les intestins, j’ai passé 2 coloscopie et fibroscopie sans problèmes apparents. Les médecins n’ont rien trouvé d’anormal.
Une amie récemment m’a parlé dde son intolérance au gluten, elle avait eu les mêmes symptomes que moi, pensez-vous que mes douleurs soit dû à ‘intolérence a gluten ?
Qels sont les examens à faire pour le confirmer ?
merci pour votre réponse
Jacqeline
Gwénolé
Le 6 juin 2008 à 21:59
ATTENTION ! L’allergie au Gluten n’existe pas.
On parle d’intolérance au gluten (la molécule n’est pas tolérée par l’organisme d’un point de vue intestinal).
On peut en revanche être allergique aux protéines de blé ce qui est totalement différent au niveau des symptômes (eczema, oedème, asthme…).