Commentaires sur : Les risques pour la santé liés à la cuisine au beurre http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/ Blog sur la prévention santé Fri, 03 Feb 2012 10:54:31 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Par : nicolas http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13680 nicolas Sun, 02 Oct 2011 09:57:21 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13680 Excusez moi je me suis trompé les Ac gras cys sont naturels et les trans sont surtout artificielle dons dans les margarines. Excusez moi je me suis trompé les Ac gras cys sont naturels et les trans sont surtout artificielle dons dans les margarines.

]]> Par : nicolas http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13678 nicolas Sun, 02 Oct 2011 09:49:04 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13678 Hum, Des choses vrais et d'autres complètement fausses... Le problème est effectivement de faire TROP cuire le beurre...Que ce soit beurre, huile ils ne supportent pas les hautes températures, car cela les oxydes et là est le danger. Le beurre contient des acides gras saturés trans, donc naturels et normalement sans danger en quantité "normale". Les huiles végétales comme l'huile d'olive contenant des acides mono insaturées(oméga 9) sont les plus indiquées pour la cuisson, car leur structure résiste un peu à la chaleur. Quant à toutes les autres riches en oméga 3 (noix, colza) et en oméga 6 ( tournesol et toutes les autres) sont à INTERDIRE pour la cuisson car elles sont beaucoup trop fragile. D'ailleurs ces dernières (les riches en oméga 6) n'ont pas vraiment d'importance nutritionnelle non plus car elles accentuent le déséquilibre entre oméga 6 et oméga 3 déjà très important dans nos sociétés. Exemple virer moi cette huile de tournesol dont le rapport om3/om6 >300!!!! cela devrait être 5 max. Et les margarines... leur procédés opaques de formation, la présence certaine d'acide gras cys(non naturels), et leur teneur en ac gras poly insaturées n'incitent guère à la consommation, ni à la cuisson. Sujet passionnant ; mais vaste. Hum,
Des choses vrais et d’autres complètement fausses…
Le problème est effectivement de faire TROP cuire le beurre…Que ce soit beurre, huile ils ne supportent pas les hautes températures, car cela les oxydes et là est le danger. Le beurre contient des acides gras saturés trans, donc naturels et normalement sans danger en quantité “normale”. Les huiles végétales comme l’huile d’olive contenant des acides mono insaturées(oméga 9) sont les plus indiquées pour la cuisson, car leur structure résiste un peu à la chaleur. Quant à toutes les autres riches en oméga 3 (noix, colza) et en oméga 6 ( tournesol et toutes les autres) sont à INTERDIRE pour la cuisson car elles sont beaucoup trop fragile. D’ailleurs ces dernières (les riches en oméga 6) n’ont pas vraiment d’importance nutritionnelle non plus car elles accentuent le déséquilibre entre oméga 6 et oméga 3 déjà très important dans nos sociétés. Exemple virer moi cette huile de tournesol dont le rapport om3/om6 >300!!!! cela devrait être 5 max.

Et les margarines… leur procédés opaques de formation, la présence certaine d’acide gras cys(non naturels), et leur teneur en ac gras poly insaturées n’incitent guère à la consommation, ni à la cuisson.

Sujet passionnant ; mais vaste.

]]> Par : anonyme http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13328 anonyme Thu, 01 Sep 2011 10:43:59 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-13328 je suis breton donc je cuisine aux beurre depuit tout petit et je suis en bonne santé! il ma samblé entendre que avec la cuisine aux beurre fasait cuir mieu les alliments car chimiquement le beurre s imprègne dans l alliment et cui les coté qui ne touche pas la poèle en plus c est tres bon!!! je suis breton donc je cuisine aux beurre depuit tout petit et je suis en bonne santé!
il ma samblé entendre que avec la cuisine aux beurre fasait cuir mieu les alliments car chimiquement le beurre s imprègne dans l alliment et cui les coté qui ne touche pas la poèle en plus c est tres bon!!!

]]> Par : nick http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-11993 nick Sun, 08 May 2011 23:58:01 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-11993 Premiere fois et derniere fois que je consulte votre blogue. Votre article n'est pas signé, n'a aucune substance, aucun référence scientifique et est erroné à plusieurs niveau. Fort heureusement les commentaires laissés par vos lecteurs prouvent qu'ils sont à même de se faire leur opinion et qu'ils prennent la peine de s'informr ailleur que sur votre site. Premiere fois et derniere fois que je consulte votre blogue.
Votre article n’est pas signé, n’a aucune substance, aucun référence scientifique et est erroné à plusieurs niveau.

Fort heureusement les commentaires laissés par vos lecteurs prouvent qu’ils sont à même de se faire leur opinion et qu’ils prennent la peine de s’informr ailleur que sur votre site.

]]> Par : Dr.De La Rivière http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-10693 Dr.De La Rivière Tue, 22 Feb 2011 17:42:20 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-10693 Selon moi, le beurre est un poison. En effet comme il contient des lipides saturés, il est mauvais pour le choléstérol et augmente le risque de maladies cardio-vasculaires. Il vaut donc mieux privilégier les huiles végétales car celle-ci sont des lipides insaturés et contiennent des oméga 3, bons pour le choléstérol. Surtout l'huile de colza qui est la plus riche en oméga 3. Attention, surtout pas l'huile de palme. C'est un poison!!! Selon moi, le beurre est un poison. En effet comme il contient des lipides saturés, il est mauvais pour le choléstérol et augmente le risque de maladies cardio-vasculaires. Il vaut donc mieux privilégier les huiles végétales car celle-ci sont des lipides insaturés et contiennent des oméga 3, bons pour le choléstérol. Surtout l’huile de colza qui est la plus riche en oméga 3. Attention, surtout pas l’huile de palme. C’est un poison!!!

]]> Par : Mélissa http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-10445 Mélissa Wed, 09 Feb 2011 10:04:09 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-10445 Je suis intolérante au lactose et je ne mangeais pas de beurre, persuadée qu'il en était largement composé ! a la suite d'une hospitalisation, une diététicienne m'a dit qu'il n'y avait pas de lactose dans le beurre ! VRAI ou FAUX ? J'ai attendu pour en savoir plus. Merci de votre réponse Je suis intolérante au lactose et je ne mangeais pas de beurre, persuadée qu’il en était largement composé ! a la suite d’une hospitalisation, une diététicienne m’a dit qu’il n’y avait pas de lactose dans le beurre ! VRAI ou FAUX ? J’ai attendu pour en savoir plus. Merci de votre réponse

]]> Par : NATY http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-7182 NATY Thu, 03 Jun 2010 14:09:43 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-7182 je voudrais juste savoir ou trouver du bon beurre ? je voudrais juste savoir ou trouver du bon beurre ?

]]> Par : janrie http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-6046 janrie Thu, 01 Apr 2010 12:34:08 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-6046 quand vous parlez de margarine pourquoi cachez vous la composition du gaz qui sert à émulsionner cette margarine car c'est un gaz très toxique utilisé pendant la guerre 1940 renseignez vous quand vous parlez de margarine pourquoi cachez vous la composition du gaz qui sert à émulsionner cette margarine car c’est un gaz très toxique utilisé pendant la guerre 1940 renseignez vous

]]> Par : miso http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-5638 miso Fri, 12 Mar 2010 13:41:20 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-5638 mais la margarine n'est pas si bonne que ca surtout si les graisses sont hydrogénées, le top c'est l'huile de tournesol. mais la margarine n’est pas si bonne que ca surtout si les graisses sont hydrogénées, le top c’est l’huile de tournesol.

]]> Par : mamadou http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-5517 mamadou Fri, 05 Mar 2010 22:27:12 +0000 http://www.danger-sante.org/cuisson-cuisine-beurre/#comment-5517 le beure me fait grosir et gen né mare le beure me fait grosir et gen né mare

]]>