Une vitamine est une substance organique qui est nécessaire avec certaines doses au métabolisme de l’homme.
Les vitamines sont indispensables pour avoir une bonne santé.

L’apport journalier recommandé / conseillé (AJR) pour les vitamines en moyenne :

Exemple avec un homme de 70kg.

Vitamine A : 800 millionièmes de gramme
Vitamine B1 : 1,4 mg
Vitamine B2 : 1,6 mg
Vitamine B3 : 18 mg
Vitamine B5 : 6 mg
Vitamine B6 : 2 mg
Vitamine B8 : 150 millionièmes de gramme
Vitamine B9 : 200 millionièmes de gramme
Vitamine B12 : 1 millionième de gramme
Vitamine C : 60 mg
Vitamine D : 5 millionièmes de gramme
Vitamine E : 15 UI
Vitamine K : 100 millionièmes de gramme
Calcium : 800mg
Magnésium : 350mg
Fer : 10mg
…

Les apports journaliers varient avec l’âge, la taille, le sexe et l’activité musculaire.
Ils augmentent durant la croissance, pendant les maladies et en ce qui concerne les femmes, pendant la grossesse et l’allaitement.

Statistique, le pourcentage de français qui ne prennent pas les apports conseillés au niveau des vitamines :

Vitamine B1 : 56%
Vitamine B2 : 41%
Vitamine B3 : 40%
Vitamine B6 : 58%
Vitamine B9 : 45%
Vitamine B12 : 7%
Vitamine C : 29%
Vitamine D : 75%
Vitamine E : 42%
Calcium : 35%
Magnésium : 34%
Fer : 20%

(Source : Etude pour Sciences et Vie en 1999.)

Les risques du manque de vitamines et minéraux :

Antioxydants (Les vitamines C et E, sélénium, zinc, caroténoïdes)
Les conséquences sur la santé : une baisse de l’immunité et également vis à vis des radicaux libres.
Les risques sur la santé : augmentation des infections, cataractes, accidents vasculaires et cancers.

Vitamines B1, B2, B3, B5, B6
Les conséquences sur la santé : diminution de la mémoire et de la vigilance.
Les risques sur la santé : alzheimer et des troubles cognitifs.

Vitamines B9 et B12
Les conséquences sur la santé : augmentation de l’homocystéine.
Les risques sur la santé : alzheimer, parkinson, dépression et infarctus.

Vitamines D
Les conséquences sur la santé : une diminution de la protection des os.
Les risques sur la santé : cancers et ostéoporose.

Fer
Les conséquences sur la santé : mauvais transport de l’oxygène sanguin.
Les risques sur la santé : problèmes intellectuels et anémie.

Zinc
Les conséquences sur la santé : une baisse de l’immunité de la personne.
Les risques sur la santé : plus d’infections.

Potassium
Les conséquences sur la santé : un excès de sodium intracelluaire.
Les risques sur la santé : de l’hypertension et de l’ostéoporose.