L’allergie au lait de vache ou le plus souvent l’intolérance aux protéines du lait de vache, est une pathologie fréquente qui touche surtout les nourrissons mais également les adultes et les enfants.

L’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) correspond à une hypersensibilité immunologique aux protéines lactées bovines. 
Le test de provocation, ou l’épreuve d’éviction-réintroduction authentifie l’APLV.
Les modalités de réintroduction sont variables selon les équipes, et l’âge de première ré-introduction est en moyenne de 12 à 15 mois après le diagnostic.
Une allergie alimentaire associée, une évolution vers des signes respiratoires, un taux d’IgE sériques spécifiques et/ou une réactivité cutanée à une ou plusieurs protéines du lait s’élevant dans le temps, sont les éléments notés dans le groupe des formes “fixées”, avec une différence statistiquement significative entre les deux groupes.
Une meilleure connaissance des mécanismes du développement des maladies atopiques pourra permettre d’assurer des mesures préventives efficaces.

Il existe d’authentiques formes chez l’adulte ou le grand enfant mais celles-ci sont rares ce qui fait qu’en général l’allergie au lait de vache est considérée comme une allergie de bon pronostic. Optez pour du lait de soja ou du lait de riz.

L’éviction chez l’adulte ou le grand enfant doit être complétée d’une compensation en calcium.
S’il ya des allergies alimentaires autres associées l’aide d’une diététicienne est indispensable.

Attention, ne pas confondre allergie au lait et intolérance au lactose :

La confusion règne entre intolérance et allergie au lait. Comme les deux phénomènes sont complètement différents,

Le terme d’intolérance atteste de l’absence totale ou partielle de l’enzyme (dans ce cas la lactase) assurant soit le processus de digestion d’un nutriment, soit sa métabolisation (assimilation du lactose). L’intolérance ne suscite pas de réaction du système immunitaire.

L’allergie, par contre, est caractérisée par une réaction immunitaire face à un allergène alimentaire ou “trophallergène”, le plus souvent une protéine (dans ce cas, les protéines du lait dont les plus importantes sont: caséine, alpha-lactalbumine, bêta-lactoglobuline). Une allergie au lait est bien plus grave qu’une intolérance au lactose.

Problème d’allaitement à cause d’allergie du lait :

Soyez prudente, car il n’existe actuellement sur le marché aucun produit de remplacement idéal pour tous ceux qui souffrent d’allergie aux protéines du lait.
Ainsi, quelques enfants allergiques au lait de vache développent une allergie aux protéines de soya et de lait de chèvre.
Les préparations lactées de remplacement qui provoquent le moins de réactions allergiques semblent être les “hydrolysats de caséine” (Nutramigen, Pregistimil, Alimentum) fabriqués à partir de protéines de lait prédigérées.
Demandez à votre médecin de vous aider à trouver la préparation lactée qui convient le mieux à votre enfant.

Marketing et science n’ont jamais fait un bon mélange car pour promouvoir ou communiquer une ou des vertu(s) d’un aliment, une étude scientifique est très crédible et c’est un gage de sérieux.

De nombreux médecins généralistes sont devenus des supports de publicités pour des médicaments et différents produits alimentaires, des présentoirs et des prospectus publicitaires sont présents dans les salles d’attente.

Au niveau de l’éthique, des liens étroits existent entre l’industrie agroalimentaire et différents experts de l’Etat.
Certains experts sont des médecins et donc le code de déontologie médicale s’applique.

Le lait chez les enfants, à l’école :
Un bulletin officiel du ministère de l’éducation nationale en 2001 fixe la composition des repas servis dans les cantines scolaires. Il recommande l’augmentation des apports en calcium en faisant consommer aux enfants plus de produits laitiers (fromages, lait, etc.) avec au minimum 150mg de calcium par produit.La distribution de lait le matin dans les classes est recommandée.

De plus en plus de personnes réagissent mal au lait et à différents laitages, il faut savoir que l’Homme est génétiquement peu adapaté à la consommation de ces aliments.

La plupart des personnes ne peuvent pas digérer facilement et totalement un laitage.
L’enzyme lactase-phlorizine dont le rôle est de digérer le sucre du lait et le lactose pour le transformer en glucose et galactose. Cette enzyme est présente chez le bébé car il en a besoin pour digérer le lait de sa mère et elle disparait à 75% chez les Hommes avec la croissance.

D’après les statistiques :
80% des personnes asiatiques sont incapables de digérer le lactose.
80% des personnes africaines sont incapables de digérer le lactose.
60% des personnes méditerranéennes sont incapables de digérer le lactose.

Certains parlent d’allergie au lait, d’autres d’intolérance au lactose.

En Europe du Nord, les habitants supportent plus facilement la digestion du lait car le lait de vache fait partie depuis longtemps de leur alimentation ce qui permet de bénéficier d’une mutation génétique pour que le corps digère mieux les produits laitiers.

La diminution de la quantité de lait chez de nombreux adultes se traduit par une amélioration de l’état de santé.
Selon une étude scientifique du docteur Joel Edman aux Etats-Unis, ces patients qui souffre de fibromyalgie (maladie chronique avec des douleurs musculaires) se sentent mieux en évitant de boire du lait.

Combien de laitage par jour ? Un, deux ou trois produits laitiers ?
Beaucoup de personnes recommandent de consommer trois laitages par jour, ce nombre est très critiqué.
En effet, pour uniquement 10% de la population (personnes qui consomment pas assez de calcium) prendre trois laitages par jour serait une bonne chose.

L’école de Santé de Harvard recommande qu’un laitage par jour est largement suffisant.

Le calcium n’est pas uniquement dans le lait et dans les yaourts, le calcium se trouve également dans l’eau.
Un litre et demi d’eau riche en calcium peut fournir 92% des apports en calcium recommandés à une jeune femme.

La composition du lait :
Le lait est constitué principalement d’eau, de lactose, de matières grasses, de protéines et de sels minéraux.

Nos conseils pour augmenter votre apport de calcium :
Les sels de potassium, les fruits et les légumes limitent les fuites de calcium osseux.
Les protéines végétales peuvent aider à protéger de l’ostéoporose.
La vitamine K et la vitamine D améliorent l’absorption et la rétention du calcium.
Des exercices physiques qui stimulent l’os réduisent la perte de calcium.
Les graisses végétales riches en oméga 3 peuvent aider à renforcer les os.
Il faut éviter le tabac, la caféine, l’alcool, l’excès de sucre, de céréales et de protéines animales car ça cela favorise la fuite de calcium.