Un nouveau danger alimentaire : l’acrylamide. Après les dioxines, le bisphénol, aflatoxines, métaux lourds, etc. Nous le savons, de nombreuses substances chimiques toxiques sont présentes dans l’alimentation. Ces composés peuvent être à l’origine de diverses pathologies dont le cancer. Récemment, une équipe de chercheurs suédois a mis en évidence une molécule dont la présence dans les aliments était insoupçonnée : l’acrylamide. Cette molécule toxique est le fruit d’une transformation complexe par la chaleur des sucres et de l’asparagine contenus dans la nourriture. Qu’est ce que l’acrylamide ? Sa toxicité est elle avérée ? L’acrylamide est une substance chimique requise dans la synthèse des polyacrylamides, polymères utilisés...
Acrylamide
Présentation de l’acrylamide, un sujet peut évoqué encore aujourd’hui.
L’acrylamide, une molécule qui peut se former en fin de cuisson d’après une étude danoise cette molécule favoriserait le cancer du sein.
Pour faire une recherche sur le thème Acrylamide :
- AVC, liste de symptômes et de signes : symptomes AVC
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