Recettes spéciales Noël pour les allergiques

Les fêtes de fin d’année sont autant d’occasions de se régaler entre proches. Mais quand on est allergique à certains aliments, il est parfois compliqué de partager un repas. C’est pourquoi l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) vous propose ces 6 délicieuses recettes pour Noël et le Réveillon, qui sauront ravir les allergiques alimentaires… et ceux qui ne le sont pas !
Ces recettes sont adaptées aux allergies et intolérances au lait, aux œufs, au soja et au blé.

 

Recettes pour les fêtes

Retrouvez un extrait de ces recettes ci-dessous.

L’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) s’est constituée en 1991 à l’initiative de personnes allergiques et de parents d’enfants allergiques, confrontés aux difficultés que suscite cette pathologie dans la vie quotidienne. L’AFPRAL est composée de bénévoles dont l’objectif est de contribuer à l’information du public dans le domaine des allergies, en proposant notamment des moyens de prévention, et en agissant auprès des pouvoirs publics.

Les recettes pour les personnes allergies

Une recette de Bûche au chocolat qui convient aux allergies au lait & soja
Pour 6 personnes

  1. Dans une casserole, mettez 165 g de chocolat autorisé avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
  2. Laissez fondre doucement.
  3. Hors du feu, ajoutez 10 cl de crème d’avoine, 3 c. à soupe de jus d’orange, 80 g de sucre, 50 g de poudre d’amande, 1 c. à soupe de farine et 4 jaunes d’œufs.
  4. Mélangez bien le tout.
  5. Battez les 4 blancs d’œufs en neige et incorporez-les à la spatule très délicatement.
  6. Graissez et farinez un moule à bûche (demi-cylindre) et versez la préparation.
  7. Enfournez 30 minutes.
  8. Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur.

Préparez une ganache :

  1. Faites fondre 200 g de chocolat autorisé dans 15 cl de crème d’avoine.
  2. Ajoutez 60 g de margarine végétale et laissez refroidir dans une terrine.
  3. Retravaillez la ganache pour la rendre facilement tartinable.
  4. Fourrez la bûche avec un tiers de ganache.
  5. Disposez dessus des griottes dénoyautées, des tranches d’orange confite, des brisures de meringue ou de marrons glacés… au choix.
  6. Disposez la seconde partie de bûche et tartinez-la soigneusement de ganache.
  7. Dessinez des stries avec une fourchette.

 

Une recette pour obtenir des Truffes au chocolat et à la noix de coco, cette recette est adaptée aux allergies œufs, blé, lait, soja.
Pour 6 personnes

  1. Faites fondre 200g de chocolat autorisé avec 2 c. à soupe d’eau.
  2. Ajoutez 70 g de Végétaline, 30 g de sucre glace, un peu de poudre de cannelle, de cardamone ou de vanille et 20 g. de corn flakes grossièrement écrasés.
  3. Laissez parfaitement refroidi.
  4. Prélevez des boules avec une cuillère à pomme parisienne.
  5. Terminez de façonner la truffe dans le creux de la paume puis roulez la dans de la noix de coco râpée.
  6. Laissez reposer au frais.

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Mois de publication : novembre
Année de publication : 2012
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