Trop de sucre favorise de nombreuses maladies.

Des chercheurs font le lien entre le sucre et les caries, le diabète, aux troubles cardio-vasculaires, à l’ostéoporose, à l’entretien des inflammations intestinales, à la baisse immunitaire et au cancer.

Statistique de la consommation de sucre :
La consommation, qui est passée de 8 à 120 millions de tonnes au cours depuis 1950.
Au début du 20ème siècle, chaque Français consommait 1 kg de sucre par an, 35 kg aujourd’hui et aux États-Unis : presque le double.

Outre que du sucre est ajouté à des plats préparés ou à des produits en conserves, l’industrie agroalimentaire a créé de nombreux de produits très sucrés : sodas, bonbons, barres chocolatées, pâtes à tartiner, etc.

Le sucre en France :
L’AFSSA s’est fixé pour objectif une diminution de 25% (20g par jour), en cinq ans, de la consommation de sucres simples ajoutés.
Attention, il ne s’agit pas de remettre en cause les apports nutritionnels conseillés (les glucides totaux doivent toujours représenter 50 à 55% des apports énergétiques) mais d’augmenter les apports en glucides complexes (pain, féculents, pommes de terre, céréales) et de diminuer les glucides simples ajoutés.
En effet, la part de ces derniers s’est considérablement accrue depuis une quinzaine d’années.
On connaît parfaitement leurs effets néfastes lorsqu’ils sont absorbés en excès.
Rappelons que les enfants et adolescents trop gros aujourd’hui (19%) peuvent devenir des diabétiques, des dyslipidémiques (excès de cholestérol), des hypertendus et des cardiaques.

Les dangers pour la santé d’une consommation trop importante de sucre :

L’excès de sucre entraine une dépendance, et le sucre a été et peut être comparé à une drogue.

Le sucre blanc privé de ses vitamines et minéraux d’origine par le raffinage, ces sucres appauvri nos réserves en magnésium, calcium, ou chrome. (un élément qui contribue, justement, à protéger du diabète.)

Ils favorisent les aigreurs d’estomac et les fermentations intestinales qui perturbent la flore bactérienne. Ce faisant, et toujours dans l’intestin, ils favorisent la constipation, diverses affections du colon, ou encore aggravent les mycoses (champignons), notamment le Candida albicans, cause de fatigues chroniques.

Lorsqu’on sait qu’une bonne partie de notre immunité dépend de l’équilibre de cette flore ; que le sucre tend à nous carencer en cuivre, un oligoélément anti-infectieux ; et que, parallèlement, plus on absorbe de sucres, moins nos globules blancs réussissent à neutraliser les microbes, on comprend que les sucres raffinés font dériver notre terrain loin de la santé.

Plusieurs études ont fait le lien avec les maladies cardio-vasculaires (Nasa Research Center) : le sucre, en effet, fait monter les triglycérides ainsi que le cholestérol LDL. Il peut favoriser des pathologies oculaires comme la cataracte et, par un phénomène que les scientifiques nomment glycation (liaisons anormales entre sucres et protéines), le vieillissement prématuré de tous les tissus de l’organisme.
Des chercheurs y voient aussi un agent favorisant plusieurs cancers : du pancréas, de l’estomac, du côlon, de l’endomètre (Centre international du cancer de Lyon, Ecole de Harvard). Car aussi bien les bactéries que les champignons intestinaux et les cellules cancéreuses prospèrent grâce au sucre.

Nos conseil pour limiter le sucre dans votre corps :

Opter pour du sucre complet ou intégral (du sucre roux)
Doubler vos quantités journalières de crudités, de légumes, de fibres, céréales complètes, fruits.
Ne consommer pas de sodas ou jus de fruits du commerce pour se désaltérer : l’eau est indispensable.
Marcher, bouger, faites du sport : ça équilibre l’énergie et améliore le métabolisme.
Gérer votre stress pour ne pas manger n’importe quoi.

La chaîne du froid ou chaîne frigorifique est l’ensemble des opérations matériels et humaines (transport, manutention, stockage) visant à maintenir un ou des produits le plus souvent des aliments à une température basse pour assurer le maintien de sa qualité.

Les germes dangereux pathogènes, liés aux produits alimentaires, commencent à se multiplier au-dessus d’une température de 2°.
La façon de gérer ses courses et l’entretien de son réfrigérateur sont très important notamment en pleine chaleur.

Les conséquences d’une rupture de la chaîne du froid :
Toute hausse de la température va accélérer la croissance microbienne et donc réduire la durée de vie du produit : de la nourriture peut devenir un produit à risque.
Il y a rupture de la chaîne du froid si la température dépasse 2 ou 4 degrés pour les produits très périssables ou au delà de 8 degrés pour les produits périssables.
Il faut consulter la température de conservation des produits frais sur l’étiquette.

Les risques liés à la rupture de la chaîne du froid :

Apparition de certains germes (salmonella, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes)

Risque de listériose (due à la présence de listeria monocytogenes) est une maladie rare mais grave en particulier pour les personnes affaiblies
Exemple : les personnes qui ont des défenses immunitaires moindre, les femmes enceintes, nourrissons, personnes âgées, etc.

Accélère la croissance microbienne et réduit la durée de vie du produit : un produit sain peut devenir un produit à risque.

Apparition de problèmes gastriques, de maladies liées à la digestion et à l’estomac.

Nos conseils pour ne pas briser la chaine du froid :

Ne sortir les produits frais et froids (les glaces ou autres sorbets) qu’au dernier moment.
Placer les restes de vos repas emballés proprement et séparément au réfrigérateur et conserver les jamais plus de 24 heures.
Il faut emballer séparément les aliments crus et les aliments cuits avec du papier aluminium ou un papier type film alimentaire.
Eviter que la nourriture réfrigérés trainent en dehors du réfrigérateur.
Placer les produits dont la date limite de consommation est proche bien en vue dans le réfrigérateur de façon à les consommer rapidement.
Se laver les mains avant de préparer le repas ou de mettre la table.
Laver le réfrigérateur régulièrement.
Conserver les œufs dans votre frigo.

Le beurre est un aliment composé de matière grasse d’origine laitière, il est obtenu à partir du lait.
Le beurre est composé en moyenne à 80 % de matière grasse.
Il contient des gras saturés et insaturés, dont des gras trans d’origine naturelle et du cholestérol.

Les dangers de la cuisson au beurre ?

La cuisson avec une poêle et du beurre est déconseillé par de nombreux médecins et spécialistes.
Quand le beurre noircit, il se charge en carbone, certains chercheurs démontrent que c’est un élément cancérigène.

Il est important de savoir que le beurre supporte mal la cuisson.
Il brûle et fume rapidement, il est donc recommandé de faire revenir ou poêler les aliments dans le beurre à chaleur modérée, et non pas à chaleur élevée.
Pour cuire à chaleur élevée sans produire de fumée, ajoutez un peu d’huile végétale riche en gras monoinsaturés comme l’huile d’olive.

Les graisses trop cuites ne sont pas bonnes pour la santé, plus indigestes, voire un peu toxiques si brûlées.
En Inde ils préparent du beurre clarifié qui s’appelle le GHEE et les indiens lui prêtent tout un tas de vertus.

La différence entre le beurre et la margarine ?

La différence entre le beurre et la margarine, c’est que le premier est d’origine animale et contient donc des acides gras saturés.
La margarine d’origine végétale est constituée d’acides gras insaturés. Ces derniers sont bénéfiques pour la santé car ils font baisser le taux de mauvais cholestérol et augmenter celui du bon cholestérol ou HDL.
Ainsi, cuisiner avec des graisses végétales, de l’huile ou de la margarine, est meilleur pour la santé cardiovasculaire que de cuisiner avec des graisses animales comme le beurre, la graisse d’oie ou le saindoux.

Une trop grosse consommation de beurre peut être dangereuse ?

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré une relation entre la consommation de beurre et le risque de souffrir de certains cancers chez l’homme et la femme.
Le beurre cuit, trop cuit, ou simplement mis sur une tartine en trop grande quantité peut à long terme boucher vos artères.

Nos conseils pour la cuisine au beurre :

Lorsque vous cuisinez, préférez la margarine ou l’huile au beurre.
La margarine fait baisser le taux de mauvais cholestérol, le LDL, connu pour augmenter le taux de triglycérides (lipides sanguins), responsables des maladies cardiovasculaires.