Huile de palme

Publication d’un autre point de vue à propos de la polémique sur l’huile de palme en France et dans le Monde.

N’hésitez pas à ajouter votre point de vue en bas de cette publication !

Propos du Dr. Jean GRAILLE PhD.Ing
Consultant for Lipid Technology
Ancien chercheur à l’ITERG 1965-1978
Ancien chef du Laboratoire de Lipotechnie du CIRAD 1979-2002
Lauréat de la Médaille Chevreul Montpellier 1997
Lauréat de la Médaille Kaufmann Brighton 1999

La polémique sur les acides gras saturés observée en Afrique de l’ouest notamment au Sénégal, en Europe et sur le continent américain a deux origines possibles :

- Une culture scientifique insuffisante voire misérable qui conduit à l’ignorance des mécanismes biochimiques de base présidant à la digestion de la prise alimentaire humaine. Ce phénomène est d’autant plus grave qu’il touche des professeurs d’université censés enseigner les mécanismes biochimiques et biologiques tels qu’ils existent, des cadres supérieurs de l’agroalimentaires et des médecins nutritionnistes censés faire de la communication rigoureuse à l’adresse des consommateurs. Ces insuffisances conduisent à semer le trouble auprès des décideurs politiques, des industriels concernés et des consommateurs eux-mêmes à qui on fait assimiler des clichés totalement erronés.
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Mise à jour du 5 Décembre 2011 : le groupe Casino avait annoncé le 25/03/2010 que l’huile de palme ne serait plus présent dans ses propres produits, ce n’est absolument pas le cas aujourd’hui..

Mise à jour du 13 Février 2011 : cet article a été publié le 25 Mars 2010 suite à la réception d’un communiqué de presse du groupe Casino qui annonçait la suppression de l’huile de palme dans 200 produits de la marque Casino et “à terme, aucun produit alimentaire de la marque Casino ne contiendra d’huile de palme”. D’après de nombreux témoignages via la partie commentaires, le groupe Casino n’aurait toujours pas supprimé totalement l’huile de palme de ses produits.

Le groupe Casino devait montrer montre le bon exemple et retire l’huile de palme de l’ensemble de ses produits de marque Casino. Un changement suite à une nouvelle polémique en France sur l’huile de palme.
Plusieurs reportages à la télévision française dénonçaient les méfaits de l’huile de palme au point de vue de la santé et de l’environnement.

Un choix qui devait être judicieux de la part de ce groupe français, ils profitent de l’actualité pour communiquer sur leur aspect nutritionnel et environnemental.

Cependant la composition des produits de la marque Casino n’est toujours pas parfaite, on retrouve sans doute des additifs alimentaires, des résidus de pesticides ou bien encore des OGM dans les produits alimentaires de cette marque.

Mais nous ne pouvions pouvons qu’encourager ce type d’initiatives de la part du groupe Casino qui est l’un des premiers groupes de la grande distribution français.
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À cause de son très faible coût, l’huile de palme est de plus en plus utilisée dans une grande variété de produits : céréales, margarine, crème glacée, biscuiteries, pains industriels, barres chocolatées…
Rajouter du gras (huile de palme), dans une alimentation déjà trop riche en corps gras saturés, n’est pas bon pour la santé.

De plus, les plantations de palmiers à huile causent la destruction de la forêt tropicale (extinction des orang-outan…)  et causent le rejet très important de dioxyde de carbone dans l’atmosphère. (A cause des feux de foret, l’Indonésie est devenu le troisième producteur de CO2 de la planète.)

À l’instar des gras trans, les gras saturés contribuent également à augmenter le mauvais cholestérol. Les gras saturés sont généralement solides à la température ambiante. On les retrouve dans les collations, les produits de boulangerie et les aliments qui contiennent du lard et de l’huile de palme ou de coco.
Dites « oui » aux gras polyinsaturés, surtout aux oméga-3
Les gras polyinsaturés font également baisser le mauvais cholestérol en améliorant la tension artérielle et en réduisant l’accumulation de plaques.

On retrouve les acides gras oméga-3, de la famille des polyinsaturés, dans les poissons gras comme le saumon, la truite, le hareng et les sardines. Les graines de lin moulues, l’huile de lin sont également d’excellentes sources….
Il importe de consommer tous les types de gras avec modération.
En limitant votre consommation de gras trans et saturés et en privilégiant plutôt les gras monoinsaturés et polyinsaturés, vous arriverez à équilibrer votre taux de cholestérol.

Votre cœur vous en sera reconnaissant!

Ces huiles (palme, …) ne devraient pas porter le nom d’huile mais de graisse
Elles ne sont pas fluides mais concrètes, dures à température ambiante à cause de leur richesse en acides gras saturés bien supérieure à celle des graisses animales comme le beurre.

L’American Hearst Association, la grande association de lutte contre les maladies cardiovasculaires, avait aussi mis en garde contre une application trop rapide, qui pourrait pousser les restaurateurs à trop vite se replier vers des huiles tout aussi dommageables (l’huile de palme par exemple) .

Les plantations de palmiers à huile remplacent peu à peu les forêts du sud-est asiatique et d’Afrique centrale. Déboisées par le feu, elles disparaissent, entraînant avec elle des espèces animales telles que l’orang-outan. Mais au-delà de ces conséquences dramatiques, qui touchent déjà les populations locales, c’est le fragile équilibre de notre planète qui est lui-même bouleversé…

Une étude récente révèle que la demande agro-alimentaire et cosmétique pour de l’huile de palme, une huile végétale que l’on peut trouver dans un produit sur dix sur les étagères de nos supermarchés, va entrainer l’extinction des orangs-outans. « Le Scandale des singes pour de l’huile », publié par les Amis de la Terre, conclut que, sans une intervention urgente, le commerce de l’huile de palme pourrait causer l’extinction des seuls grands singes d’Asie d’ici 12 ans

Article envoyé par un de nos lecteurs, merci à lui !