Informations sur la cuisine moléculaire

Sujet : Cuisine moléculaire

Sa demande : Bonjour,
Elèves en 1ère S au lycée Georges Leygues à Villeneuve-sur-Lot, il nous a été demandé de faire un TPE (exposé pour le BAC). Nous avons choisi comme sujet la cuisine moléculaire. Aussi aurions-nous quelques questions à vous poser à propos des additifs alimentaires.
– La cuisine moléculaire représente-t-elle un danger pour l’Homme?
– Est-elle déconseillée à certaines personnes possédant des antécédents médicaux? Si oui, lesquels?
– Lors de la réalisation de nos recettes, nous avons utilisé uniquement des additifs d’origine naturelle, végétale ou animale. Les additifs sont-ils dangereux pour la santé? Si oui, y a-t-il des preuves? Les additifs sont-ils plus nocifs selon leur origine (naturelle ou synthétique)?
– Existe-t-il des allergies aux additifs?
– Peut-on devenir dépendant aux additifs alimentaires?
– La cuisine moléculaire peut-elle devenir un remède et palier à certaines maladies, anémies…?
En espérant une réponse favorable de votre part,
Question santé de la part de Solange
Ville : Agen

 

Réponse du Modérateur : Bonjour Solange, voici mes réponses personnelles :
– Pas de danger spécifique, tout va dépendre des techniques utilisées.
– Certains aliments dans la cuisine traditionnel sont déconseillés à certaines personnes, c’est également le cas pour ce type de cuisine.
– Les additifs naturels sont d’après moi meilleur pour la santé que les additifs classiques du type E…
– Je ne sais pas si il y a réellement des allergies aux additifs et une dépendance.
– La cuisine moléculaire, c’est un concept original pour « émerveiller » les papilles, plus que pour soigner…

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  1. Daisy :
    16 février 2013

    Bonjour , nous sommes des éléves de 1ére S et nous avons également choisis « la cuisine moléculaire » comme sujet pour notre TPE . Et comme vous le savez le TPE est composer de deux parties , l’oral et l’écrit . Nous avons déjà fait l’ecrit sous forme de livre mais nous avons quelques difficultés en ce qui concerne l’oral. Nous aimerions beaucoups que vous partagiez votre éxpérience avec nous . En attente d’une réponse le plus vite possible . Mercii

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Mise en ligne sur Danger Santé.
Mois de publication : septembre
Année de publication : 2011
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