Danger Santé
Premier blog français dans le domaine de la Santé
Les risques pour la santé liés à la cuisine au beurre
Le beurre est un aliment composé de matière grasse d’origine laitière, il est obtenu à partir du lait.
Le beurre est composé en moyenne à 80 % de matière grasse.
Il contient des gras saturés et insaturés, dont des gras trans d’origine naturelle et du cholestérol.
Les dangers de la cuisson au beurre ?
La cuisson avec une poêle et du beurre est déconseillé par de nombreux médecins et spécialistes.
Quand le beurre noircit, il se charge en carbone, certains chercheurs démontrent que c’est un élément cancérigène.
Il est important de savoir que le beurre supporte mal la cuisson.
Il brûle et fume rapidement, il est donc recommandé de faire revenir ou poêler les aliments dans le beurre à chaleur modérée, et non pas à chaleur élevée.
Pour cuire à chaleur élevée sans produire de fumée, ajoutez un peu d’huile végétale riche en gras monoinsaturés comme l’huile d’olive.
Les graisses trop cuites ne sont pas bonnes pour la santé, plus indigestes, voire un peu toxiques si brûlées.
En Inde ils préparent du beurre clarifié qui s’appelle le GHEE et les indiens lui prêtent tout un tas de vertus.
La différence entre le beurre et la margarine ?
La différence entre le beurre et la margarine, c’est que le premier est d’origine animale et contient donc des acides gras saturés.
La margarine d’origine végétale est constituée d’acides gras insaturés. Ces derniers sont bénéfiques pour la santé car ils font baisser le taux de mauvais cholestérol et augmenter celui du bon cholestérol ou HDL.
Ainsi, cuisiner avec des graisses végétales, de l’huile ou de la margarine, est meilleur pour la santé cardiovasculaire que de cuisiner avec des graisses animales comme le beurre, la graisse d’oie ou le saindoux.
Une trop grosse consommation de beurre peut être dangereuse ?
Plusieurs études épidémiologiques ont démontré une relation entre la consommation de beurre et le risque de souffrir de certains cancers chez l’homme et la femme.
Le beurre cuit, trop cuit, ou simplement mis sur une tartine en trop grande quantité peut à long terme boucher vos artères.
Nos conseils pour la cuisine au beurre :
Lorsque vous cuisinez, préférez la margarine ou l’huile au beurre.
La margarine fait baisser le taux de mauvais cholestérol, le LDL, connu pour augmenter le taux de triglycérides (lipides sanguins), responsables des maladies cardiovasculaires.
Trouver de la documentation sur les pages de recherches :
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Danger Santé > Cuisine > Les risques pour la santé liés à la cuisine au beurre
Mois de publication : février
Année de publication : 2008
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miso
Le 12 mars 2010 à 14:41
mais la margarine n’est pas si bonne que ca surtout si les graisses sont hydrogénées, le top c’est l’huile de tournesol.
mamadou
Le 5 mars 2010 à 23:27
le beure me fait grosir et gen né mare
roger
Le 21 avril 2009 à 17:26
voici mon avis personnel et après beaucoup de recherches ,le beurre issu de vaches qui ont mangé de l’herbe et j’insiste sur le terme” herbe” ne vous causera aucun soucis en utilisation sur votre pain ,car c’est un aliment naturel et si vous mangez naturel rien ne devrait vous arriver .par contre dés qu’un aliment est transformé par un industriel ou par votre simple cuisson ,il en va tout autrement .soyez très prudent avec la cuisson en général et fuyez comme la peste tous les produits industriels trop salés ,trop gras ,trop sucrés ………un conseil ,si vous voulez quand meme cuisiner au beurre ,vous pouvez le clarifier ,car c’est la caseine du lait qui provoque ce brunissement.
au plaisir
Guillaume
Le 13 janvier 2009 à 19:29
Je suis scandalisé par ce procès qui est fait à la consommation de beurre depuis plusieurs années.
Je tiens à rappeler que la margarine contient des acides gras hydrogénés qui ont fait l’objet d’un scandale l’an dernier pour leur caractère cancérigène.
De plus d’un point de vue gustatif, le beurre est de loin meilleur que la margarine.
Enfin, la fabrication de la margarine n’a rien de très naturel. Je vous conseille d’aller visiter le site suivant.
http://www.floralp.ch/fr/uploads/media/produktion_f.pdf
www.blogmemes.fr
Le 9 février 2008 à 15:52
La cuisine avec du beurre et ses effets…
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