Lait de vache : ce qu’on ne vous dit pas

Attention à ce qui n’est pas dit !
Un aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est peut-être plein de sucres et de matières grasses et cela, a priori, on ne vous le dit pas »

Le lait contient 1300 mg/l de calcium, soit deux fois plus de calcium que les eaux minérales les plus riches en calcium.
L’aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est bien le lait.

Source :
http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Comment-manger-mieux/Comprendre-les-infos-nutritionnelles

Lait de vache

CE QUI N’EST PAS DIT :

L’apport journalier recommandé (AJR) en CALCIUM est de 800 mg, soit moins d’un gramme par jour.
Un litre de lait de vache apporte 50% de calcium de trop par rapport aux besoins journaliers de l’organisme.

D’autre part le lait contient deux fois plus de calcium que les eaux minérales les plus riches en calcium, or il est conseillé de ne pas boire trop d’eau minérale.

Le lait de vache est un aliment naturellement sucré (49gr/litre), salé (9gr/litre), gras (39gr/litre) et riche en cholestérol (200mg/litre).

« Un aliment promu à la télévision comme « riche en calcium » est peut-être plein de sucres et de matières grasses, » ce qui est exact.

Cependant ce qui n’est pas dit est que le lait contient du cholestérol ainsi que tous les produits laitiers et les fromages.

En 2012 la sécurité sociale a remboursé 580 M€ de médicaments pour faire baisser le taux de cholestérol (338 M€ pour le Crestor et 242 M€ pour le Tahor) et les recommandations sont de consommer 3 à 5 portions de produits laitiers par jour contenant du cholestérol.
La mention de la liste des ingrédients sur l’étiquetage des aliments est obligatoire, or
LA RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE SPÉCIFIE QUE L’INDICATION DES INGRÉDIENTS ET NOTAMMENT DU CHOLESTÉROL N’EST PAS REQUISE POUR LES PRODUITS LAITIERS, LES FROMAGES ET LE BEURRE. (Pourquoi?)

Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du 20 mars 2000 relative au rapprochement des législations des États membres concernant l’étiquetage et la présentation des denrées alimentaires ainsi que la publicité faite à leur égard
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?qid=1450028282874&uri=CELEX:32000L0013

Article 6

1. La liste des ingrédients est mentionnée conformément au présent article et aux annexes I, II et III.

2. L’indication des ingrédients n’est pas requise dans les cas:

a) – des fruits et légumes frais, y compris les pommes de terre, qui n’ont pas fait l’objet d’un épluchage, coupage ou autre traitement similaire,

– des eaux gazéifiées, dont la dénomination fait apparaître cette dernière caractéristique,

– des vinaigres de fermentation s’ils proviennent exclusivement d’un seul produit de base et pour autant qu’aucun autre ingrédient n’ait été ajouté;

b) – des fromages,

– du beurre,

– des laits et crèmes fermentés,

pour autant que n’aient été ajoutés d’autres ingrédients que des produits lactés, des enzymes et des cultures de micro-organismes nécessaires à la fabrication ou que le sel nécessaire à la fabrication des fromages autres que frais ou fondus;

QUELS SONT LES ALIMENTS QUI CONTIENNENT DU CHOLESTÉROL ?
Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual version 2013
http://www.ansespro.fr/TableCIQUAL/

Seuls les aliments provenant des animaux contiennent du cholestérol. Les plantes contiennent des phytostérols qui ne sont pas absorbés par l’organisme.
Aliments Teneur en cholestérol (valeurs indicatives en mg)

Tous les produits laitiers :

  • lait entier de vache         200 mg/litre
  • beurre                              260 mg/100g
  • crème (graisse du lait)       124 mg/100g
  • fromage                         50 à 120 mg/100g
  • yaourt nature                   10 mg/100g
  • lait entier de brebis            270 mg/100g
  • lait entier de chèvre           110 mg/100g
  • lait maternel                       140 mg/100g        (30% de moins que le lait de vache)

A ceci s’ajoutent les aliments fabriqués avec des produits laitiers (pâtisseries pur beurre avec de la crème, viennoiseries, glaces…)

Les viandes :

  1. veau 84 mg/100g
  2. les abats de boucherie
  3. (foie de veau 314 mg/100g
    cervelle de veau 2200 mg/100g
    ris de veau 225 mg/100g
    rognons de veau 380 mg/100g)
  4. bœuf 67 mg/100g
  5. les abats de boucherie
  6. foie de bœuf 265 mg/100g
  7. porc 80 mg/100g
  8. les abats de boucherie
  9. (rognons de porc 365 mg/100g
    foie de porc 340 mg/100g)
    poulet 90 à 100 mg/100g

Les poissons et les œufs :

  • poisson 60 à 70 mg/100g
  • jaune d’œuf 1 560 mg/100g

Un jaune d’œuf pèse environ 20 gramme, il y a 300mg de cholestérol dans un œuf.

Il n’y a cependant pas de recommandation de manger des œufs tous les jours à chaque repas : 3 ou 4 par semaine, aucun si on a trop de cholestérol.
Mais il faut tenir compte des aliments industriels et artisanaux confectionnés avec des œufs et des produits laitiers.

Article proposé par un visiteur de Danger-sante.org
Merci à Alain S. pour sa participation !

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Mois de publication : septembre
Année de publication : 2016
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