Alimentation

Las d'être pris pour des poires au restaurant et de se faire servir du tout-fait industriel qui se fait passer pour du frais, des particuliers lance l'annuaire national des restaurants qui "font VRAIMENT à manger"… Voici un extrait de leur présentation officielle : "Les consommateurs sont très souvent trompés par des restaurateurs qui laissent croire à leurs clients qu'ils font à manger. "Sur 120.000 points de vente de restauration en France, il n'y en a pas plus de 20.000 qui travaillent avec des produits réellement frais" (Source RMC) Nous voulons promouvoir les restaurants qui font de la cuisine maison à partir de produits de base et non ceux qui servent de la cuisine industrielle à l'insu des clients. Nous pensons qu'il faut sortir de cette tromperie et...

Attention aux noix d’Amazonie (appelées aussi noix du Brésil) ! Le sélénium est un élément indispensable à la fabrication de nombreuses enzymes et de certaines protéines et il est impliqué dans la fabrication des hormones thyroïdiennes…. La noix d’Amazonie (appelée aussi noix du Brésil) est probablement l’aliment naturel le plus riche en sélénium, une seule noix apporte à peu près la quantité journalière recommandée. Mais malheureusement si l’on en croit certains sites: - cette noix comporterait une quantité importante de baryum dont les sels sont très toxiques, - et elle serait souvent atteinte par une moisissure cancérigène. Je conseille donc (compte tenu de l’état de mes connaissances en ce mois d’avril 2012) de ne pas manger du tout...

Présentation du livre "Les recettes du panier bio" Nouveauté à paraître d'ici peu.. livre indisponible à ce jour ! Date de sortie : 2 avril 2012 Pouvez-vous nous présenter brièvement votre livre ? Les recettes du panier bio est un livre de recettes de cuisine mettant à l'honneur la grande variété des légumes qui nous est proposée aujourd'hui dans les réseaux bio et en particulier dans les paniers de légumes hebdomadaires qui remportent un succès croissant. Nous présentons plus de 50 légumes et plus de 150 recettes détaillées. Pour chaque légume, nous donnons des conseils d’achat, des précisions sur la manière de les conserver, de les préparer avec une foule d'astuces et de petits trucs pour une utilisation quotidienne. Chaque légume est illustré de...

Présentation d'un nouveau livre « Je crée mes desserts sans gluten » de Natacha Duhaut. Pouvez-vous nous présenter brièvement votre livre ? Natacha Duhaut : "Je crée mes desserts sans gluten" a pour objectif de faire découvrir les farines sans gluten par le biais des desserts. Riz, châtaigne, sarrasin, quinoa… autant de farines « nouvelles » qui demandent un temps d’adaptation et d’apprentissage. Après une brève présentation, le lecteur découvre leurs usages à travers une quarantaine de desserts inédits. Un catalogue gourmand et bio qui fait également la part belle aux sucrants naturels (sirop d'agave, rapadura, etc), aux laits (lait de riz, d'amandes...) et gélifiants végétaux. Inutile de souffrir d'allergie (ou d'intolérance) pour se régaler avec ces...

Présentation d'un nouveau livre en français sur la cuisine biologique : Je cuisine bio rapido presto En librairie en Avril 2012 ! Pouvez-vous nous présenter brièvement votre livre ? Frédérique Chartrand : "Je cuisine bio rapido presto" est un livre de cuisine réunissant 38 recettes - réparties en 3 chapitres: entrées, plats, desserts - toutes réalisables en moins de 30 minutes, cuisson incluse. Des idées de menu sont aussi proposés (entrée + plat ou plat + dessert) réalisables aussi en moins de 30 minutes au total. Dans le premier chapitre, je donne aussi des conseils de base pour cuisiner bio au quotidien sans y passer trop de temps (le placard de base, l'organisation de la cuisine, les bons outils à avoir sous la main, etc...). Pouvez-vous nous dire...

Que faire face à vos résistances à la perte de poids, quel régime ou attitudes adopter ? Que faut-il changer comme habitudes alimentaires pour éviter l'accumulation de problèmes de santé ? Quels sont les conseils diététiques d'un médecin nutritionniste pour être en bonne santé ? Sortie d'un nouveau livre sur l'alimentation en France qui a pour titre : mes ordonnances alimentaires Auteur : Laurent Chevallier Ses domaines : médecin, nutritionniste et botaniste Son actualité : il propose un nouveau livre à paraître aux éditions Les Liens qui Libèrent. La date de sortie est le 4 mars 2010. Pour chaque affection (diabète, cholestérol, ménopause, hypertension, troubles de la sexualité, troubles de la mémoire, migraines, alzeihmer, allergies, arthrose…) ou...

Lancement d'une cure hyperprotéinée avec des aliments biologiques en France. Une société vient de lancer une gamme de produits 100% Bio pour pouvoir faire une cure hyperprotéinée Une gamme de saveurs 100% Bio qui permet de varier les plaisirs. D'après le Syndicat de la Diététique Minceur en France les substituts de repas et les en-cas hyperprotéinés apparaissent comme une solution pratique et sûre car encadrés par une réglementation stricte qui garantit leur composition nutritionnelle. Ils permettent de faciliter la vie quotidienne des personnes souhaitant perdre ou contrôler leur poids. Par exemple, les barres et les gâteaux "en-cas hyperprotéinés" permettent de combler les petits creux de quatre heures et de patienter jusqu'au soir. Les en-cas...

Une alternative biologique aux sucres : Sunny Bio Produit disponible dans toutes les Grandes et Moyennes Surfaces à partir d'Octobre 2009. Un sirop avec de nombreux bienfaits issu de l’Agriculture Biologique (label AB) il répond ainsi aux critères de qualité certifiés auxquels les nouveaux consommateurs aspirent. Soucieux de leur environnement et de leur bien-être, cette nouvelle génération de consommateurs prétend à un haut niveau de qualité, sans conséquence pour l'environnement ni la santé. SUNNY BIO est un sirop d’agave : naturellement riche en oligoéléments, en minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium et en fructose, sirop naturel des fruits directement assimilable, il offre des qualités nutritionnelles remarquables. Manger sain et...

Les ados et l’alimentation, c’est forcément la malbouffe La diététique, il ne faut pas leur en parler, ils disent que ça les gave ! La cantine, pour eux, c’est l’horreur ! Au-delà des idées reçues des adultes, les résultats de cette recherche suggèrent de regarder ces jeunes comme des mangeurs qui entendent les discours sur le bien et le bon manger, réfléchissent à ce qu’ils mangent, connaissent les normes, négocient avec, ne sont pas dupes des écarts entre leurs discours et leurs comportements. Quelle est la relation des adolescents à leur corps et à leur alimentation ? Comment en parlent-ils, comment leur en parler ? Que mangent-ils et comment : à domicile ? à la cantine ? dans la rue ? Que représentent pour eux l’alimentation en famille ? Qu’est...

Attention aux excès et aux carences ! De Gabriel C. le 23 avril 2012 -1- Avertissement initial: Il s’agit de la 3ème version de ce texte. Tout (ou quasiment tout) ce qui est nouveau par rapport à la précédente version (celle de 2009) est regroupé dans « PARTIE NOUVELLE » en début de cette version-ci, --- Début de PARTIE NOUVELLE --- Cette 3ème version diffère de la précédente surtout en ce qui concerne les noix d’Amazonie. En effet dans la précédente version de mon texte « Attention aux excès et aux carences ! » écrite en 2009, je préconisais très souvent de manger des noix d’Amazonie (appelées aussi noix du Brésil) afin d’absorber du sélénium. Je viens de lire que ces noix peuvent être dangereuses. Mais d’abord voyons (ou...

Overdose de sel : 25000 morts par an On estime 75 000 accidents cardio-vasculaires et 25 000 morts tous les ans en France. Plats cuisinés, plats à faire chauffer au micro-ondes, charcuterie, pain, etc. Les aliments sont trop riches en sel ! (Pour plus d'informations, voir l'article trop de sel dans la nourriture.) Pierre Meneton, chercheur à l'INSERM, dénonce depuis des années ce régime bien salé auquel la population est exposée, sans avoir le choix. Le risque sanitaire est avéré et reconnu par tout le monde, et en premier lieu par l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) qui a rendu, en 2002, un rapport sucré-salé bien peu alarmiste toutefois. En France, l'apport moyen se situerait autour de l0g par jour, un quart des hommes et 10% des...

Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine est du chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : sel fin, gros sel, fleur de sel. Le sel permet la conservation de nombreux aliments car il évite la prolifération des micro-organismes. La surconsommation de sel en France est deux à trois fois supérieure à la normale. (Source : INSERM, Paris) Quels sont les aliments les plus salés ? L'essentiel du sel que nous consommons ne provient pas de notre salière, mais provient à 80 % des produits alimentaires. C'est à dire : pain, charcuteries, plats préparés, soupes, pizzas etc... Nos besoins au quotidien sont de 2 grammes de sel et nous en consommons allègrement 10 grammes. Les pouvoirs publics en France ont pris la chose au sérieux et un programme...

Une vitamine est une substance organique qui est nécessaire avec certaines doses au métabolisme de l'homme. Les vitamines sont indispensables pour avoir une bonne santé. L'apport journalier recommandé / conseillé (AJR) pour les vitamines en moyenne : Exemple avec un homme de 70kg. Vitamine A : 800 millionièmes de gramme Vitamine B1 : 1,4 mg Vitamine B2 : 1,6 mg Vitamine B3 : 18 mg Vitamine B5 : 6 mg Vitamine B6 : 2 mg Vitamine B8 : 150 millionièmes de gramme Vitamine B9 : 200 millionièmes de gramme Vitamine B12 : 1 millionième de gramme Vitamine C : 60 mg Vitamine D : 5 millionièmes de gramme Vitamine E : 15 UI Vitamine K : 100 millionièmes de gramme Calcium : 800mg Magnésium : 350mg Fer : 10mg ... Les apports journaliers varient avec...

Marketing et science n'ont jamais fait un bon mélange car pour promouvoir ou communiquer une ou des vertu(s) d'un aliment, une étude scientifique est très crédible et c'est un gage de sérieux. De nombreux médecins généralistes sont devenus des supports de publicités pour des médicaments et différents produits alimentaires, des présentoirs et des prospectus publicitaires sont présents dans les salles d'attente. Au niveau de l'éthique, des liens étroits existent entre l'industrie agroalimentaire et différents experts de l’État. Certains experts sont des médecins et donc le code de déontologie médicale s'applique. Le lait chez les enfants, à l'école : Un bulletin officiel du ministère de l'éducation nationale en 2001 fixe la composition des repas...

Depuis le mardi 15 janvier 2008, Les Etats-Unis autorisent la vente des produits issus d'animaux clonés. L'agence américaine FDA sur la réglementation des produits alimentaires vient de donner son accord pour la commercialisation de ce type de nourriture. La Food and Drug Administration (FDA) suscitent depuis des années de nombreuses polémiques à cause de ces liens avec les industriels américain. La viande et les produits laitiers proviennent de bovins, de porcs et de chèvres clonés. Cette nouvelle réglementation a engendré une polémique en France et en Europe l'agence chargée de la sécurité alimentaire est favorable à cette nouvelle. Bientôt un steak d'un animal cloné dans votre assiette ou dans votre hamburger en France, Belgique ou en Suisse ? Les...