Danger Santé

Attention aux excès dans votre alimentation comme par exemple le soja, l’oméga 3, le thé vert, le curcuma, les vitamines, etc…

Attention aux excès et aux carences ! Gabriel CHEL le 20 juin 2009

-1- Avertissement initial:

Il s’agit d’une nouvelle version, que je me suis efforcé de rendre beaucoup plus fiable que la précédente (qui portait le même titre).

Ce texte incite à la prudence vis-à-vis de certains régimes, aliments et surtout compléments alimentaires.
Mais tout ce que j’avance moi-même dans ce texte est à prendre aussi avec prudence car :
- d’une part je ne suis ni médecin ni spécialiste en nutrition,
- et d’autre part les connaissances dont je fais état ici sont certainement lacunaires et parfois entachées d’erreurs plus ou moins graves, car je me suis appuyé sur des sites Internet dont la fiabilité n’est pas toujours assurée (fiabilité vis-à-vis de laquelle je manque d’éléments d’appréciation).

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S’il faut résumer en quelques mots ce qu’il ressort de tout mon travail (lacunaire et d’une fiabilité limitée) on aboutit aux recommandations largement répercutées dans nos medias et bien connues de tous :
Manger varié (manger un peu de tout) et équilibré, au moins 5 fruits et légumes par jour, peu (ou pas) de sucre, remplacer les mauvaises graisses (charcuterie, viandes grasses, huiles hydrogénées, huile de tournesol ou de maïs, nourriture industrielle, produits laitiers non-bio, …) par les bonnes (huile d’olive, huile de colza, [huile ou graines de] lin, noix, produits laitiers bio, viande rouge bio [un peu], saumon bio, sardines… -> bon rapport oméga3 / oméga6).
Bref, se rapprocher du régime méditerranéen (voir plus bas).
Eviter de prendre des compléments ou suppléments alimentaires sans avis et suivi médical.
Méfiez-vous des régimes miracles et même dans les très bons régimes éviter les excès de quelque nourriture que ce soit.
Eviter les conserves en boites métalliques (revêtement intérieur : perturbateur hormonal probablement cancérigène) et les aliments (boissons ou autres) contenus dans des récipients de plastique (perturbateur hormonal probablement cancérigène), donc privilégier bocaux et bouteilles en verre.
Certaines populations ont des besoins particuliers, si vous en faite partie, voire avec votre médecin ce que cela implique au niveau de votre nourriture ; il s’agit notamment (j’en oublie probablement) des populations suivantes : femmes enceintes, jeunes enfants, sportifs de haut niveau, vieillards, végétariens et surtout végétaliens (grave risque de carences, nécessité de complémentation alimentaire suivie médicalement) et toute personne ayant des problèmes de santé (hémophilie, anémie, personnes qui ont perdu du sang : hémorragie, accident, opération, accouchement, règles abondantes…., etc. etc. etc. …).

Ce qui suit s’adresse donc à des adultes « normaux » en bonne santé (même si occasionnellement il m’arrive d’attirer l’attention sur tel ou tel risque pour tel ou telle population particulière).

Je me suis intéressé à un nombre limité d’aliments (particulièrement ceux mis en avant par certains régimes) pour lesquels j’ai fait une recherche systématique (mais certainement pas exhaustive) sur Internet portant sur les contre-indications les concernant et les dangers que représentent leur absorption en excès.
Et j’ai été surpris de voir que, parmi les aliments auxquels je me suis intéressé, presque tous pris en excès pouvait entrainer pour la santé des conséquences négatives parfois graves.
Certes, très souvent cet excès ne survient que pour des quantités considérablement plus élevées que l’apport journalier recommandé (AJR). Mais malheureusement ce n’est pas toujours le cas, nous le verrons notamment pour la vitamine A qui peut devenir dangereuse à partir de 3 ou 4 AJR !

En fait des précautions peuvent être à prendre, y compris pour certains aliments ordinaires.
Par exemple l’ail a des propriétés anticoagulantes et sa consommation en excès peut s’avérer dangereuse (surtout pour certaines catégories de population). « Évitez les trop grandes doses si vous souffrez d’un problème de saignements incluant l’hémophilie, si vous prenez des anticoagulants ou tout médicament aux propriétés anticoagulantes ([…] aspirine…) ou si vous souffrez de migraines (l’ail peut avoir un effet vasodilatateur qui théoriquement peut déclencher une attaque de migraine). »
(http://laviechiropratique.com/infosante_chroniques.php?chro=16)
« L’utilisation de l’ail à doses élevées, en particulier cru ou en extrait, est déconseillée en cas d’hémorragie, qu’elle soit d’origine traumatique (blessure, accident) ou menstruelle (règles abondantes).
L’emploi continuel de fortes doses d’ail n’est pas recommandé durant la grossesse. »
( http://www.fredobio-asso.org/article/?idarticle=63). (http://www.hemophilia.ca/fr/pdf/13/Ch10Hemo_FR.pdf)
Ce qui n’empêche pas cet aliment (riche en vitamines et oligo-éléments variés) d’avoir de nombreuses vertus et de contribuer probablement à la prévention de certains cancers
(http://www.01sante.com/xoops/modules/icontent/index.php?page=543).

Autre exemple, le Cranberry (appelé aussi canneberge). Cet aliment a de nombreuses vertus notamment contre les infections urinaires (il limiterait aussi les risques cardiovasculaires et cancéreux, voire … les risques d’Alzheimer).
(http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=canneberge_nu http://www.i-dietetique.com/?action=breves&id=5150&fr=2)
Mais pris en excès (malheureusement je n’ai pas pu trouver de site précisant le seuil à partir duquel on est en excès… !) il peut, lui aussi, provoquer des hémorragies : en tant qu’anticoagulant, il s’ajoute à l’action des autres anticoagulants. Il est conseillé aux hémophiles et patients prenant de la warfarine, ou tout autre anticoagulant, de limiter ou d’éviter la consommation de jus de canneberge
(http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=canneberge_nu
http://www.cmq.org/DocumentLibrary/UploadedContents/CmsDocuments/Patient-lignes-anticoagulotherapie.pdf
http://www.colba.net/~piermon/NutritionAnticoagulantsVsAliments.htm)

Quant au pamplemousse (de même que les tangelos et les oranges de Seville), il peut s’avérer (pur, ou en mélange : par exemple dans des jus de fruits tropicaux…) très dangereux (et même mortel), pour les personnes qui prennent certains médicaments, car il se trouve qu’il modifie considérablement l’efficacité de ces médicaments-là. « Les effets peuvent être graves (irrégularité du rythme cardiaque, hypotension sévère) et même parfois mortels… »
En principe, au moins en ce qui concerne le pamplemousse (mais est-ce toujours le cas et est-ce toujours précisé pour les tangelos et les oranges de Seville ?) les contre-indications (qui peuvent concerner aussi d’autres nutriments) sont inscrites sur les notices des médicaments.
Il faut donc toujours lire attentivement les notices des médicaments. (http://www.extenso.org/pleins_feux/detail.php/f/1326
http://doccismef.chu-rouen.fr/servlets/Logique?Mot=interactions+aliment-m%C3%A9dicament.mc&aff=4&tri=20&datt=1&debut=0)
Ce qui n’empêche pas que par ailleurs le pamplemousse a des vertus importantes, il réduirait notamment les risques cardio-vasculaires et les risques cancéreux, donc « pour les gens qui ne prennent aucun médicament consommer ce fruit nature ou en jus est un bon moyen pour se garder en santé et faire de la prévention. »
(http://www.webarabic.com/wa-forum/index.php?showtopic=3605)

Ce ne sont là que quelques exemples, montrant qu’une certaine prudence s’impose vis-à-vis de certains aliments ;
et en conséquence aussi vis vis-à-vis de certains régimes (contenant de tels aliments) , et probablement même vis à vis des meilleurs d’entre eux, tel le régime «anticancer» du Professeur David Servan-Schreiber (DSS).

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